Plancha Blackstone la prima utilizare: spălare, ardere și îngrijire

A venit cutia uriașă, ai asamblat-o și noua ta plancha Blackstone stă pe terasă. E masivă, arată bine și probabil abia aștepți să pui pe ea primii burgeri.

Înainte de prima masă însă, suprafața din oțel carbon trebuie pregătită. Curățarea inițială și arderea plăcii (seasoning) sunt cei mai importanți pași din viața grătarului tău: așa se formează stratul negru, lucios și natural antiaderent care o să te țină ani de zile.

Pasul 1: spală uleiul din fabrică

Când scoți plita din cutie, oțelul e acoperit cu un strat subțire de ulei de protecție. Producătorul îl pune ca placa să nu ruginească în transport și depozitare.

Uleiul ăsta trebuie spălat înainte de prima ardere. Altfel intră în porii metalului și strică gustul mâncării.

1. Pregătește apă caldă și detergent obișnuit de vase.
2. Spală bine placa cu un burete moale sau o lavetă, inclusiv colțurile, marginile și canalul de scurgere a grăsimii.
3. Clătește cu multă apă curată și usucă imediat suprafața cu prosoape de hârtie.

Pasul 2: preîncălzește placa

După ce ai uscat placa, aprinde toate arzătoarele și dă-le la maxim. Lasă plancha să se încingă 10–15 minute.

Pe măsură ce crește temperatura, oțelul își schimbă culoarea din gri deschis în maro închis sau în nuanțe albăstrui. Căldura deschide porii metalului și îl pregătește să absoarbă uleiul.

Pasul 3: alege uleiul pentru ardere

Arderea înseamnă polimerizarea uleiului la căldură mare: grăsimea se transformă într-un strat dur, ca o sticlă, care protejează oțelul și împiedică lipirea mâncării.

• Prima alegere: pasta Blackstone Seasoning & Cast Iron Conditioner, un amestec de ceară de albine și uleiuri vegetale. Întreabă-ne de ea sau caută în accesoriile pentru plită.
• Alternative bune: uleiuri vegetale cu punct de fum ridicat, cum sunt uleiul de avocado și cel de rapiță.
• De evitat: uleiul de măsline (se arde repede și rămâne lipicios), untul și grăsimile animale sărate, cel puțin la prima ardere.

Pasul 4: arderea în 3–5 straturi

Patina neagră specifică plitelor Blackstone o obții din mai multe straturi subțiri de ulei, puse unul după altul:

1. Toarnă 2–3 linguri de ulei pe placa încinsă.
2. Cu un prosop de hârtie împăturit gros, prins cu un clește lung, întinde uleiul într-un strat foarte subțire și uniform pe toată suprafața și pe margini.
3. Lasă focul la maxim până dispare complet fumul dens, cam 10–15 minute pe strat.
4. Când nu mai fumegă, pune următorul strat subțire și repetă.

După 3–5 straturi, placa trece de la gri la negru intens și lucios.

Pasul 5: prima masă și îngrijirea zilnică

După ardere, plancha e gata. La prima masă alege ceva gras, cum ar fi baconul sau un smash burger, care ajută la întărirea stratului protector.

Îngrijirea după fiecare folosire

• Curăță cu apă: cât placa e încă fierbinte, toarnă puțină apă. Aburul desprinde resturile, pe care le împingi cu spatula în colectorul de grăsime.
• Pune ulei: șterge placa și dă-i un strat subțire de ulei vegetal înainte s-o strângi.
• Acoperă-o: după ce s-a răcit complet, pune peste plancha o husă impermeabilă de grătar.

Racordarea la gaz: propan sau butan

Arzătoarele plitei Blackstone au nevoie de o sursă de gaz sigură. În România recomandăm propanul, pentru că își păstrează presiunea și la temperaturi scăzute (până la -42 °C), pe când butanul nu mai funcționează aproape de 0 °C.

Acum plancha ta Blackstone e pregătită pentru primul grătar.

Ce plancha Blackstone să alegi

Dacă încă nu ai ales modelul, varianta de 22" e portabilă și bună pentru 2–4 persoane, iar cele de 28" și 36" sunt pentru curte și familie mare. Vezi toată gama la plite și plancha sau citește ghidul nostru despre plancha Blackstone.