Kamado ceramic
Grătare ceramice kamado Big Green Egg și Yakiniku, plus Weber Summit Kamado din oțel izolat. Grătar, afumătoare și cuptor în același aparat.
Cum alegi un grătar kamado
Un grătar kamado e un vas gros de ceramică, cu capac greu și două aerisiri. Ceramica izolează, așa că temperatura rămâne stabilă ore întregi cu puțin cărbune. Pe același kamado faci afumat lent la 110 °C și pizza sau fripturi la temperaturi mari.
- Ore de gătit lentO încărcătură de cărbune ține un afumat lung, fără realimentare.
- Și foc mareCeramica urcă la temperaturi de pizza și de friptură crocantă.
- Consum micIzolația ceramicii face ca un sac de cărbune să țină mult.
- Ceramică groasăPereții groși țin căldura și iarna, la temperaturi scăzute afară.
Ce mărime de kamado îți trebuie?
Mărimea se dă după diametrul grilei. Pentru o familie de patru, Medium (40 cm la Big Green Egg) e suficient. Large (46 cm) e mărimea pe care o aleg cei mai mulți: încape un piept de vită întreg sau două tăvi de coaste. XLarge (61 cm) și XXLarge (73 cm) sunt pentru grupuri și petreceri.
Mini și MiniMax (25 și 33 cm) se mută ușor și merg la cabană sau pe terasă, pentru două persoane.
Big Green Egg sau Yakiniku?
Big Green Egg e kamado-ul original, cu cea mai largă gamă de accesorii. Yakiniku folosește ceramică cu cordierită și finisaje din inox 304, iar multe seturi vin cu bază și mese laterale incluse. Weber Summit Kamado e altceva: oțel cu pereți dubli, mai ușor de mutat, cu aprindere pe gaz.
Ce îți mai trebuie pe lângă kamado?
Un suport cu roți, pentru că un Large cântărește peste 70 kg. Un deflector ceramic, fără de care nu poți găti indirect. Cărbune de lemn bun și un termometru cu sondă. O husă e utilă dacă grătarul stă afară peste iarnă.
Mărimile Big Green Egg
| Model | Grilă | Suprafață | Persoane | Greutate |
|---|---|---|---|---|
| Mini | 25 cm | 507 cm² | 1–2 | 17 kg |
| MiniMax | 33 cm | 855 cm² | 2–3 | 35 kg |
| Medium | 40 cm | 1.257 cm² | 2–4 | 51 kg |
| Large | 46 cm | 1.688 cm² | 3–6 | 73 kg |
| XLarge | 61 cm | 2.919 cm² | 5–10 | 99 kg |
| XXLarge | 73 cm | 4.185 cm² | 7–14 | 170 kg |
Întrebări frecvente
Ce kamado să iau pentru o familie de 4 persoane?
Medium sau Large. Medium ajunge pentru mesele obișnuite. Large îți lasă loc de piese mari și de musafiri, așa că dacă ai spațiu, e alegerea mai sigură.
Kamado-ul poate sta afară iarna?
Da. Ceramica suportă frigul, iar izolația te ajută să gătești și la minus. Ține-l acoperit cu o husă și lasă aerisirile puțin deschise, ca să nu se adune umezeală înăuntru.
Ce cărbune folosesc într-un kamado?
Cărbune de lemn în bucăți mari, fără brichete cu liant. Brichetele lasă multă cenușă, care astupă aerisirile, și pot da gust în ceramică. Aprinde cu cuburi naturale, nu cu lichid.
Am nevoie de deflector?
Da, dacă vrei să gătești indirect: coaste, ceafă trasă, pui întreg, pizza. Deflectorul se pune între jar și grilă și transformă kamado-ul în cuptor.