Grătare pe cărbuni
Kettle clasic, kamado ceramic, afumătoare sau grătar portabil. Toate au capac, deci gătești și direct pe jar, și indirect, ca într-un cuptor.
Mărcile din grătare pe cărbuni
Toate mărcile
Cum alegi un grătar pe cărbuni
Un grătar pe cărbuni îți dă gustul pe care gazul și curentul nu îl scot: fum, crustă, miros de jar. Costul e timpul. Aprinsul durează 20–30 de minute, iar temperatura o reglezi din aerisiri, nu dintr-un buton. Dacă asta nu te sperie, mai ai de ales tipul și mărimea.
- Gust de jarFumul și crusta pe care nu le obții pe gaz sau pe electric.
- Direct și indirectCu capac închis, grătarul devine cuptor: pui întreg, coaste, pâine.
- Piese de schimbGrile, deflectoare și accesorii pentru mărcile din categorie.
Kettle, kamado sau afumătoare?
Kettle-ul Weber e grătarul rotund din oțel emailat. E ușor, se încinge repede și acoperă fripturi, cârnați, legume și pui întreg. Pentru majoritatea familiilor e alegerea cea mai simplă.
Kamado-ul e din ceramică groasă. Ține temperatura ore întregi cu puțin cărbune, așa că e bun la gătit lent (ceafă trasă, coaste, piept de vită) și la pizza. E mai greu și cere un suport cu roți.
Afumătoarea verticală Weber Smokey Mountain e făcută pentru un singur lucru: fum și temperatură joasă, multe ore la rând.
Ce mărime îți trebuie?
Uită-te la diametrul grilei, nu la gabaritul grătarului. Un grătar prea mare arde cărbune degeaba când gătești pentru doi, unul prea mic te obligă să gătești pe ture.
- 47 cm: 2–5 persoane
- 57 cm: 4–8 persoane, mărimea cea mai cerută
- 61–73 cm: grupuri mari sau gătit pe zone de temperatură
Tipurile de grătar pe cărbuni, pe scurt
| Tip | Diametru grilă | Persoane | Bun la |
|---|---|---|---|
| Kettle Weber | 47, 57 sau 67 cm | 2–11 | fripturi, pui, gătit indirect |
| Kamado ceramic | 25–73 cm | 1–14 | gătit lent, pizza, fripturi |
| Afumătoare Smokey Mountain | 47 sau 57 cm | 2–8 | afumat ore întregi |
| Portabil (Smokey Joe) | 37 cm | 2–4 | picnic, camping |
Întrebări frecvente
Ce cărbune pun într-un grătar pe cărbuni?
Pentru fripturi rapide merge cărbunele de lemn, care se aprinde repede și arde fierbinte. Pentru gătit lung ia brichete sau cărbune dens, cum sunt marabu și quebracho, care ard mai mult și fac mai puțină cenușă. Într-un kamado folosește doar cărbune de lemn, fără brichete cu aditivi.
De ce să iau un grătar pe cărbuni cu capac?
Fără capac gătești doar direct, la flacără. Cu capac controlezi aerul, deci temperatura, și poți găti indirect: carnea stă lângă jar, nu deasupra lui. Așa faci pui întreg, coaste sau pizza fără să ardă pe dinafară.
Cum aprind cărbunii fără gust de petrol?
Folosește un coș de aprindere sau cuburi aprinzătoare naturale. Lichidul de aprindere lasă gust în mâncare dacă nu arde complet. Cărbunii sunt gata când s-au acoperit cu un strat subțire de cenușă albă.