Classico e cel mai vândut cuptor Igneus, și după ce l-am folosit un sezon întreg știu de ce: două pizza de 30 cm deodată, pe o vatră de 60 × 60 cm, cu două clapete de aer care îți lasă focul exact unde vrei tu. E cuptorul pentru cine gătește pentru mulți, sau pentru cine vrea să-l zidească într-o bucătărie de vară și să nu-l mai mute niciodată.
Pentru cine este Igneus Classico
Pentru familia mare, pentru cel care are mereu prieteni în curte sâmbăta, pentru pensiunea sau cabana care vrea să pună „pizza pe lemne” în meniu fără să aducă zidar. La o petrecere de 12–15 oameni scoți două pizza la fiecare minut și jumătate, deci toată lumea mănâncă cald, în același timp, nu pe rând.
Al doilea profil de cumpărător: cel care nu e interesat de portabilitate. Classico cântărește 45 kg cu cărămizi, 20 kg fără. Îl muți în curte de două ori pe an, nu-l iei la mare. În schimb, îl poți încastra într-un blat de piatră sau într-o construcție de cărămidă, cu coșul scos prin acoperiș, și ai un cuptor de grădină zidit la un sfert din prețul unuia făcut de meșter.
Dacă ești 4 persoane și faci pizza de două ori pe lună, Classico e prea mult. Bambino face aceeași pizza, pe aceeași vatră refractară, la un preț mai mic. Dacă vrei să-l duci în portbagaj în fiecare weekend, Minimo.
Cum funcționează
Focul se face în spatele sau în lateralul vetrei, cu 3–4 bucăți de lemn uscat. În 15 minute ești la 400°C, în 20 la 500°C. De aici încolo, Classico se deosebește de cuptoarele mai mici prin cele două clapete: una pe ușă, una pe coș. Cu ușa închisă și clapeta de pe coș pe jumătate, cuptorul ține 300°C două ore cu un singur lemn. Cu ambele deschise, tragi aer și urci rapid la 500°C pentru pizza.
Vatra de 60 cm înseamnă că pui două pizza de 30 cm una lângă alta, sau o pizza și o tavă. Practic, cineva întinde aluatul, altcineva rotește la cuptor, și în 20 de minute ai scos 12–14 pizza. Am făcut asta la o aniversare cu 20 de invitați: două ore, nimeni n-a așteptat.
Sfat Angeloff: Classico e cel mai bun cuptor Igneus pentru orice altceva în afară de pizza, tocmai pentru că ține căldura. După ultima pizza, lași focul să se stingă, închizi clapetele, și la 280°C bagi un pui întreg, cartofi în tavă, legume, sau pâinea de a doua zi. La 200°C, o oră mai târziu, intră prăjitura. Vatra refractară dă o coajă pe care cuptorul electric nu o poate face.
Corpul e inox de calitate marină, acoperișul aluminiu vopsit în câmp electrostatic, izolația completă. Vine cu ușă cu clapetă, coș cu clapetă, termometru, cărămizi refractare și paravan de foc. Fabricat manual în Portugalia.
Igneus Classico vs. Bambino vs. Pro 600
Bambino: vatră 50 × 50 cm, 35 kg, o pizza. Pentru familie, se mută.
Classico: vatră 60 × 60 cm, 45 kg, două pizza, două clapete de aer. Pentru grupuri, stă pe loc sau se zidește.
Pro 600: aceeași vatră de 60 cm, dar 65 kg, pereți mai groși, izolație dublă, gândit pentru catering sau pentru o zi întreagă de gătit fără pauză. Vine la comandă.
Diferența dintre Classico și Pro 600 nu e capacitatea, e anduranța. Pentru acasă, chiar și cu petreceri mari, Classico e alegerea corectă. Pro 600 îl recomand doar dacă vinzi pizza.
Specificații tehnice
| Caracteristică | Valoare |
|---|---|
| Zonă de gătit | 60 × 60 cm |
| Capacitate | 2 pizza de 30 cm deodată sau 2 tăvi de copt |
| Greutate | 45 kg cu cărămizi / 20 kg fără |
| Dimensiuni exterioare | 66 cm lățime × 68 cm adâncime × 111 cm înălțime cu coș (50 cm fără coș) |
| Ușă | 53 cm lățime × 22 cm înălțime, cu clapetă de aer și termometru încorporat |
| Coș de fum | detașabil, cu clapetă de aer încorporată |
| Timp de încălzire | 15 minute până la 400°C, 20 de minute până la 500°C |
| Temperatura maximă | 500°C |
| Timp de coacere | 60–80 de secunde per pizza |
| Combustibil | lemn de esență tare, uscat (mesteacăn, fag); 2–3 bucăți la 20–30 de minute |
| Materiale | inox de calitate marină, acoperiș aluminiu vopsit în câmp electrostatic, izolație completă |
| În cutie | cuptor, ușă cu clapetă, coș cu clapetă, termometru, cărămizi refractare, paravan de foc |
| Culori | negru mat, grafit, violet, cupru antic, roșu |
| Garanție | 1 an (3 ani cu înregistrarea produsului la Igneus) |
Ghid rapid: prima ta pizza în Classico
- Așază cuptorul pe suport sau pe un blat necombustibil, la un metru de orice lemn sau perete vopsit. Montează coșul cu clapeta deschisă complet.
- Aprinde 3–4 bucăți de lemn uscat în spatele vetrei. Ușa deschisă, clapeta coșului deschisă.
- La 15–20 de minute, termometrul trece de 450°C și cărămida se albește. Împinge jarul în spate sau în lateral cu grebluța.
- Bagă prima pizza pe partea opusă focului. A doua lângă ea, după ce ai prins ritmul.
- Rotește fiecare pizza la 20–30 de secunde. Scoate-le la 60–80 de secunde.
- Între serii, lasă vatra 2–3 minute să-și revină. Dacă marginea de jos iese arsă, e prea fierbinte; dacă e albă, prea rece.
ATENȚIE: foc deschis, 500°C. Doar în aer liber sau sub un acoperiș deschis cu coșul scos în exterior. Nu-l lăsa nesupravegheat cât arde.
Întreținere
Cenușa iese a doua zi, la rece, cu lopățica, în găleată de metal. Vatra se curăță doar uscat, cu peria: apa pe cărămida caldă o crapă. Clapetele se mișcă ușor dacă le ștergi de funingine o dată pe lună; dacă se înțepenesc, e de la gudron, deci lemnul a fost umed.
Inoxul se șterge cu cârpă umedă. Acoperișul vopsit rezistă la ploaie, dar nu la grindină și nu la zăpadă stătută: husa e obligatorie iarna dacă rămâne afară. Dacă l-ai zidit, coșul trebuie să iasă deasupra acoperișului, altfel fumul se întoarce.
O dată pe an, scoate cărămizile, curăță sub ele și verifică dacă vreuna e crăpată. Cărămida se înlocuiește, cuptorul rămâne.
Întrebări frecvente
Chiar încap două pizza deodată?
Da, două de 30 cm, una lângă alta, cu focul împins în spate. Cu focul în lateral, o pizza de 35–40 cm sau o pizza și o tavă.
Pot să-l zidesc?
Da, e cel mai des zidit cuptor Igneus. Îl pui pe un blat de piatră sau beton, construiești în jurul lui, lași 5 cm aer pe laterale și scoți coșul prin acoperiș cu un tub de inox. Cărămizile și ușa rămân accesibile din față. Dacă vrei să-l mai muți vreodată, nu-l zidi, pune-l pe suportul din inox.
Cât lemn consumă?
Cam 3 kg pentru încălzire și încă 1–1,5 kg pe oră de gătit. O seară de pizza pentru 12 oameni: 5–6 kg, adică jumătate de sac.
Ce lemn?
Esență tare, uscat un an: mesteacăn, fag, stejar, în bucăți de 20–25 cm. Fără brad, fără lemn tratat, fără brichete de cărbune.
Are nevoie de rodaj?
Da. Două-trei focuri mici, sub 300°C, de câte o oră, în prima săptămână. Scoate umezeala din izolație și din cărămizi. Abia apoi urci la 500°C.
Ce accesorii îmi trebuie din prima zi?
Paletă de pizza (ideal una de metal pentru bagat și una rotundă mică pentru rotit), grebluță pentru jar, mănuși. Husa, dacă stă afară. Suportul din inox Igneus, dacă nu ai blat.
