Care este diferența dintre grătar și barbecue?
Care este diferența dintre grătar și barbecue?
Grătarul
Grătarul este o tehnică culinară străveche și fundamentală, care este prezentă în viața noastră de secole. Acest proces implică aprinderea unui foc mare și așteptarea până când acesta se stinge și se formează un strat gros de jar încins. Pe acest jar, cu ajutorul unui grătar, carnea este gătită la temperaturi ridicate și într-un timp scurt. Exteriorul cărnii se rumenește și formează o crustă crocantă, în timp ce interiorul rămâne fraged și suculent.
Utilizarea cărbunelui și a lemnului pentru afumat oferă cărnii gătite pe grătar o aromă unică, ușor afumată și savuroasă, pe care grătarele pe gaz sau electrice nu o pot reproduce. Această aromă autentică este asigurată cel mai bine de grătarele de tip kamado.
Ce fel de carne să gătim pe grătar?
Pentru grătar, se recomandă alegerea micilor, cârnaților, virșlilor, ceafei de porc, pieptului de pui, aripioarelor de pui, pulpelor de pui și fripturilor. Cei care nu consumă carne pot grătariza diverse legume, cum ar fi porumbul, dovleceii sau vinetele.
Barbecue (BBQ)
Barbecue-ul, prescurtat BBQ, se referă exclusiv la preparatele gătite la temperaturi joase, pe o perioadă lungă de timp, de mai multe ore. În timpul procesului de BBQ, temperatura se menține între 100-120 grade Celsius, în unele cazuri și regiuni poate ajunge la 150 grade Celsius, însă temperaturi mai ridicate nu sunt permise.
BBQ-ul poate însemna mai multe lucruri: tehnica de gătit în sine, echipamentul în care se gătește mâncarea, precum și amestecurile de condimente, marinadele și sosurile utilizate pentru carne. BBQ-ul este o metodă excelentă pentru bucăți mai mari și mai groase de carne, deoarece grătarul nu ar oferi rezultate adecvate. Cu ajutorul căldurii și fumului la temperaturi joase, mâncarea se prepară timp de 8-10-12 ore și se transformă încet într-o adevărată operă de artă culinară.
Ce fel de carne să folosim pentru BBQ?
Cea mai nobilă carne pentru BBQ este considerată carnea de vită, dar se pot folosi și coaste de porc, piept de porc, ciolan, ceafă de porc și alte bucăți mari și robuste de carne. De asemenea, putem pregăti la BBQ pui întreg sau pulpe de pui, însă pentru acestea va fi nevoie de un timp mai scurt de gătire.
Concluzie
Deși grătarul și barbecue-ul sunt adesea folosite ca sinonime, în realitate sunt două tehnici de gătit complet diferite. Grătarul presupune gătirea cărnii la temperaturi ridicate și într-un timp scurt, în timp ce barbecue-ul implică gătirea alimentelor la temperaturi joase și pe o perioadă lungă de timp, oferindu-le astfel un gust și o textură deosebite. Grătarul este rapid și ușor accesibil, în timp ce BBQ-ul este o adevărată artă, care necesită timp îndelungat și echipamente speciale.
Ottó Angeloff
Angeloff Otto
Unde ne găsești ?
Produse populare
Grătar pe gaz Genesis E325S – Weber + regulator + husă de protecție grătar + husă pentru butelie
Grătar pe gaz Genesis E325S – Weber + husă de protecție pentru grătar + husă de butelie + regulator inclus reprezintă pachetul premium complet pentru curtea ta, special pentru cei care vor putere brută, spațiu generos și control absolut asupra temperaturii.
Dotat cu 3 arzătoare principale eficiente, o zonă puternică de frigere Sear Zone și barele inteligente Flavorizer care transformă picăturile de grăsime în aromă curată de fum, acest grătar redefinește complet gătitul în aer liber.
Construit din oțel emailat porțelanat și fontă grea, pachetul vine echipat cu un regulator de gaz stabil și 2 huse Angeloff, asigurând o protecție totală atât grătarului cât și buteliei împotriva intemperiilor și o durabilitate susținută de o garanție de până la 12 ani.
Grătar pe gaz Slate GP 71 cm – Weber + husă pentru grătar
Adu-ți experiența unui restaurant de tip steakhouse direct la tine acasă cu noul grătar pe gaz Slate GP 71 cm – Weber cu husă de protecție pentru grătar inclusă în pachet pentru protejarea maximă împotriva intemperiilor. Echipat cu o plită masivă din fontă emailată porțelanată și trei arzătoare independente, acest sistem îți oferă o suprafață uriașă de 3252 cm² pe care poți găti simultan de la smash burgeri legendari până la legume crocante, pește sau pancakes delicate. Stratul antiaderent rezistent la ustensile metalice, curățarea rapidă prin fanta frontală și compatibilitatea cu accesoriile inteligente din gama Weber Works fac din acest echipament alegerea perfectă pentru mesele memorabile în familie sau petrecerile cu prietenii pe terasă.
Grătar pe gaz Genesis E-435W – Weber + regulator + husă grătar + husă butelie
Transformă gătitul în aer liber într-o experiență profesională cu noul grătar pe gaz Genesis E-435W Weber, un pachet premium complet echipat cu regulator de gaz, husă pentru grătar și husă dedicată pentru butelie.
Proiectat special pentru a deservi cu ușurință grupuri mari de peste 9-10 persoane, acest model masiv de 76 kg oferă o suprafață uriașă de gătit de 5291 cm² și dispune de 4 arzătoare principale, o zonă de frigere (Sear Zone) extinsă cu două Boost Burners (+35% putere) și un arzător lateral ideal pentru sosuri sau garnituri.
Compatibil cu sistemul Weber Crafted pentru o versatilitate maximă (piatră pizza, plită, wok), grătarul este dotat cu grilaje din fontă emailată ce rețin excelent căldura și un sistem eficient de colectare a grăsimilor. Construit din materiale ultra-rezistente și beneficiind de o garanție de până la 12 ani, acest model este echipamentul complet de gătit pentru cei care vor control total, putere brută și calitate fără compromisuri.
Grătar pe gaz Genesis E-425W – Weber + regulator + husă grătar + husă butelie
Organizează petreceri memorabile în aer liber cu noul grătar pe gaz Genesis E-425W Weber, un pachet premium complet echipat cu regulator de gaz, husă pentru grătar și husă dedicată pentru butelie.
Proiectat special pentru a deservi cu ușurință grupuri de peste 9 persoane, acest model masiv oferă o suprafață generoasă de gătit de 4133 cm² și dispune de 4 arzătoare puternice cu tehnologie PureBlu, care elimină complet zonele reci. Zona de Sear extinsă cu două arzătoare Boost oferă cu 35% mai multă putere pentru o rumenire rapidă și perfectă a fripturilor la temperaturi de până la 370°C. Dotat cu un termometru digital pentru monitorizare în timp real și materiale premium extrem de rezistente, acest grătar vine la pachet cu o garanție de până la 12 ani, fiind soluția definitivă pentru pasionații de grill sau barbecue fără compromisuri.
Grătar pe gaz Genesis E-335W – Weber + husă de protecție grătar + husă pentru butelie + regulator inclus
Bucură-te de gătit la cel mai înalt nivel cu noul grătar pe gaz Genesis E-335W Weber, un pachet premium complet dotat cu, husă pentru grătar și husă pentru butelie. Acest echipament masiv pune la dispoziție o suprafață generoasă de gătit de 4185 cm², trei arzătoare puternice cu tehnologie PureBlu și o zona de Sear extinsă cu două arzătoare Boost pentru o rumenire perfectă și rapidă a fripturilor la temperaturi de până la 370°C. Arzătorul lateral independent îți permite să prepari sosuri și garnituri direct afară, în timp ce grătarele compatibile cu sistemul modular Weber Crafted deschid o gamă infinită de opțiuni culinare, toate susținute de o garanție de până la 12 ani pentru o durabilitate excepțională pe terasă.
Grătar pe gaz Genesis E-325 – Weber + husă grătar + husă butelie
Transformă curtea ta într-o adevărată zonă de cooking profesional cu noul grătar pe gaz Genesis E-325 Weber cu husă pentru grătar și butelie inclusă. Acest sistem masiv de 69 de kilograme pune la dispoziție o suprafață generoasă de gătit de 4133 cm², trei arzătoare de înaltă performanță cu tehnologie PureBlu și o zonă de Sear extinsă cu arzător de boost pentru o rumenire perfectă și rapidă a fripturilor.
Datorită compatibilității cu accesoriile modulare Weber Crafted, a termometrului digital integrat pentru un control precis al temperaturii și a unei garanții extinse de până la 12 ani, acest grătar premium este alegerea ideală pentru pasionații de barbecue care refuză compromisurile și își doresc rezultate perfecte la fiecare masă organizată pe terasă, fiind protejată de intemperii cu ajutorul huselor incluse.
