Este iulie, în plin sezon de grătar din 2024. Deși știm că o parte dintre cititorii noștri își practică sportul preferat, GRILL BBQ, pe tot parcursul anului, să vedem care sunt cele opt greșeli cele mai comune la grătar – împreună le vom evita anul acesta!

1. Pregătire superficială

Știm că toată lumea așteaptă cu nerăbdare grătarul de weekend. Cum se termină ultimul e-mail, fugim pe terasa sau  în grădină, scoatem grătarul și deja se aude fâșâitul cărnii. Da, în filme… Înainte de a ne apuca, să ne gândim bine ce și cum vom găti. Pregătiți carnea și legumele – acest lucru este mai practic în bucătărie. Scoateți ustensilele pentru grătar, vasele, prosoapele de hârtie, apoi aprindeți grătarul.

2. Grătar murdar

Aceasta ar putea fi chiar prima greșeală. Este important ca grătarul să fie mereu curat, astfel alimentele se vor găti mai bine și vor fi mai aspectuoase. Este un mit că grăsimea arsă dă gust afumat… Nimeni nu vrea să petreacă mult timp cu curățarea, dar este foarte important să curățăm grila cand e caldă. Pentru aceasta, găsiți diverse accesorii în magazinul nostru online (https://angeloff.ro/categorie-produs/accesorii/curatare-intretinere-gratar/ ) sau în showroom-ul nostru.

3. Alegerea cărbunelui greșit

Calitatea și tipul cărbunelui influențează foarte mult succesul grătarului. Este bine să alegeți cărbune de bună calitate, care asigură o căldură uniformă și lasă puțină cenușă. Combinația de condimente pentru grill BBQ și cărbune are, de asemenea, un impact mare asupra gustului mâncărurilor, așa că merită să experimentați cu diferite tipuri.

4. Lipsa grăsimii pe grătar

Dacă grătarul este curat și alimentele sunt pregătite, nu uitați să ungeți grătarul înainte de gătit. Acest pas este esențial, deoarece grăsimea previne lipirea cărnii și legumelor de grilă, astfel acestea sunt mai ușor de întors și rezultatul final este mai frumos. Este important însă să folosiți cantitatea potrivită: dacă folosiți prea multă grăsime, aceasta poate picura în foc, cauzând fum și flăcări mari, poate chiar deranjând vecinii. Dacă folosiți prea puțină grăsime, mâncarea se poate lipi de grilă, afectând gustul și textura. Cel mai bine este să folosiți o pensulă pentru a aplica un strat subțire de grăsime sau ulei pe aceasta.

Chiar și în cazul unui grătar Kamado, aplicarea corectă a grăsimii este crucială pentru a obține un rezultat perfect. Pentru acest proces, sunt disponibile diverse accesorii, cum ar fi pensule. De asemenea, merită să pregătiți condimentele potrivite pentru grill BBQ, pentru ca aromele să fie în armonie cu rezultatul perfect al gătitului.

5. Prea fierbinte sau prea rece

Alegerea temperaturii potrivite este una dintre secretele grătarului. În următorul nostru blog, vom scrie la ce temperatură să gătiți fiecare tip de mâncare. Este important să lăsați timp suficient pentru ca grătarul să se încălzească și să monitorizați constant temperatura. Unul dintre cele mai eficiente instrumente pentru aceasta este termometrul pentru mâncare și grătar.

6. Deschiderea prea frecventă a grătarului

Dacă ați reușit să atingeți temperatura de gătit, lăsați timpul necesar pentru ca mâncarea să se gătească. Nu deschideți frecvent capacul grătarului, nu trebuie să verificați în fiecare minut ce se întâmplă. Fiecare deschidere cauzează pierderi de căldură, prelungind astfel timpul de gătire.

7. Căderea alimentelor

Înainte de gătit, este important să gândiți bine ce și unde puneți pe grătar! Poate credeți că ciupercile sunt bine plasate pe grătar, dar sub acțiunea căldurii, forma lor se schimbă, micșorându-se puțin. Este neplăcut când mâncarea cade prin grătar în foc. Așa că pentru alimentele de dimensiuni mai mici, folosiți o tavă pentru legume la grătar.

8. Tăierea imediată a cărnii

După ce mâncarea este gata, trebuie mai întâi să o scoateți cu grijă de pe grătar. Nu recomandăm să folosiți furculițe, ci mai degrabă clești. După ce ați scos carnea, așteptați câteva minute, nu o tăiați imediat, deoarece sucurile valoroase se pot scurge ușor din ea. Răbdarea în acest caz va crea o cină delicioasă.

Mult succes tuturor!

Ottó Angeloff