7 Metode de Gătit într-un Grătar – Ce Poate Face un Kamado
7 Metode de Gătit într-un Grătar – Ce Poate Face un Kamado
Omenirea este capabilă să aprindă și să folosească focul de mii de ani. Îmblânzirea focului a fost un punct de cotitură important în evoluția noastră și a jucat un rol esențial în dezvoltarea gastronomiei. De-a lungul mileniilor, de la gătitul la foc deschis până la tehnicile moderne de bucătărie, omenirea a făcut progrese uriașe. În acest blog, vom prezenta 7 etape semnificative ale acestei evoluții.
La ce poate fi folosit grătarul Kamado?
Odată cu descoperirea focului, strămoșii noștri au realizat că focul nu este doar pentru încălzire, ci și pentru gătirea cărnii. Acesta a fost un pas uriaș în istoria omenirii. Nu este de mirare că se spune că grătarul este la fel de vechi ca și omenirea.
În zilele noastre, revoluția grătarului și istoria diferitelor grătare au pornit din America, în special din statele sudice precum Texas sau Louisiana, unde barbecue-ul este aproape o religie. În aceste zone, au fost dezvoltate grătare tot mai profesionale și multifuncționale, care sunt ușor de utilizat. Să vedem ce înseamnă cele 7 metode de gătit pe grătarul Kamado.
1. Grătar
Bazele grătarului de grădină, pe care toată lumea îl cunoaște. În Europa și România, grătarul înseamnă aproape orice proces de gătit, dar în realitate este doar o metodă. La temperaturi medii sau înalte, formăm jar din cărbune și gătim mâncarea pe o grilă plasată deasupra aerului cald care circulă. În România, acest proces se numește gratăr, care înseamnă gătitul cu căldura care urcă din jar sub o grilă metalică. Un exemplu clasic este slănina prăjită pe grătar.
2. Gătirea la aburi
Gătirea la aburi este un proces interesant cu ajutorul grătarului, pe care un Kamado îl face ușor de realizat. Procesul, numit „braise” în franceză, este cunoscut în România ca gătirea la aburi. Se face cu diferite cantități de lichid și căldură uscată. Mai întâi se prăjesc carnea și legumele, apoi se gătesc la aburi cu ajutorul lichidului. Prăjirea ajută la închiderea aromelor în carne, iar mâncarea se prepară cu ajutorul aburului.
3. BBQ
Barbecue-ul în România este sinonim cu grătarul, dar în realitate este opusul metodei prezentate la primul punct. Este un proces de gătit lent, la foc mic, care durează câteva ore, la temperaturi de obicei între 110-120 grade Celsius, dar nu depășește 150 de grade. Carnea gătită timp de mai multe ore devine fragedă și se desprinde ușor de pe oase.
4. Coacere
În cazul unui Kamado, coacerea este poate cel mai simplu proces. Setăm temperatura dorită, apoi, după ce grătarul s-a încălzit, așezăm mâncarea pe grilă. Coacerea unei pizza sau a unei pâini tradiționale oferă o experiență similară cu scoaterea mâncării dintr-un cuptor vechi. Aroma de fum oferă un impuls special papilelor gustative.
5. Uscare – Deshidratare
Deshidratarea este o tehnică tradițională veche de mii de ani, fiind una dintre cele mai populare metode de conservare. Feliile subțiri de carne, după marinare, se usucă la aproximativ 80 de grade, iar după câteva ore obținem rezultatul dorit.
6. Prăjire
Prăjirea este o tehnică de bucătărie folosită frecvent. Într-un Kamado, carnea împachetată se pune pe grilă, iar la final, la temperatură ridicată, se prăjește neîmpachetată. Unul dintre cele mai cunoscute preparate prăjite este coasta de porc.
7. Afumare
Afumarea este o metodă tradițională în România, gândiți-vă doar la șunca afumată de Paște, sau la cârnați. Această metodă este recomandată mai ales atunci când temperatura exterioară este scăzută. În timpul afumării, mâncarea rămâne crudă, dar prin uscare și afumare se conservă.
Grătarul Kamado este un dispozitiv extrem de versatil, care permite utilizarea unor numeroase tehnici diferite de gătit și coacere.
Ottó Angeloff
Angeloff Otto
Unde ne găsești ?
Produse populare
Grătar pe gaz Traveler pliabil – Weber
Acest grătar pe gaz Traveler Weber este exact ce-ți trebuie dacă pleci des la drum cu gașca și nu vrei să renunți la gustul unui grătar adevărat. Se strânge complet cu o singură mână, devine plat ca o masă de călcat și intră la fix în portbagaj, iar roțile lui mari te ajută să-l tragi după tine ca pe un troler prin iarbă, pietriș sau nisip. Vine cu grătare din fontă și un arzător puternic de 13.7 kW din oțel inoxidabil, oferind o suprafață uriașă de 2065 cm2, perfectă pentru a hrăni 5-8 persoane deodată. Capacul se blochează singur când îl pliezi, ai termometru pe capac și o masă laterală ca să gătești curat, rapid și fără nicio bătăie de cap oriunde te-ai opri cu mașina.
Grătar pe gaz Traveler compact negru – Weber
Bucură-te de libertate totală și de gustul autentic de barbecue cu grătar portabil pe gaz Traveler compact negru – Weber, un model ultra-ușor de 18 kg, pliabil creat de Weber pentru spații restrânse și ieșiri spontane în natură.
Echipat cu o suprafață de gătit din fontă emailată de 1872 cm² (ideală pentru până la 4 persoane), acest grătar dispune de un arzător eficient din inox de 3.2 kW, aprindere piezo-electrică rapidă și termometru integrat în capac. Designul inteligent dintr-o singură piesă include roți durabile pentru orice tip de teren, masă laterală de lucru cu suport pentru ustensile, ideală pentru a avea la îndemână accesoriile necesare și un sistem automat de blocare a capacului pentru un transport în deplină siguranță.
Funcționează standard cu butelie mică de gaz și oferă o garanție de până la 5 ani, fiind partenerul perfect pentru vacanțe reușite.
Grătar pe gaz Genesis EX-325s Weber – regulator + husă Angeloff
Grătarul pe gaz Genesis EX-325s Weber reprezintă pachetul smart premium complet disponibil acum, completat de o husă de protecție Angeloff și un regulator de gaz stabil. Acest grătar vine echipat cu 4 arzătoare puternice ce dezvoltă 14 kW, sistemul inteligent Weber Connect cu conexiune Wi-Fi/Bluetooth pentru monitorizarea gătirii direct de pe telefon și barele inovatoare Flavorizer care transformă picăturile de grăsime în aromă pură de fum. Construit din oțel emailat porțelanat rezistent la zgârieturi și grile grele din fontă cu sistem Gourmet BBQ (GBS), pachetul îți oferă performanță maximă protejată corect pe termen lung, fiind o ocazie unică de achiziție cu garanție de 1 an pentru funcționalitate.
Grătar pe gaz Genesis E325S – Weber + regulator + husă de protecție grătar + husă pentru butelie
Grătar pe gaz Genesis E325S – Weber + husă de protecție pentru grătar + husă de butelie + regulator inclus reprezintă pachetul premium complet pentru curtea ta, special pentru cei care vor putere brută, spațiu generos și control absolut asupra temperaturii.
Dotat cu 3 arzătoare principale eficiente, o zonă puternică de frigere Sear Zone și barele inteligente Flavorizer care transformă picăturile de grăsime în aromă curată de fum, acest grătar redefinește complet gătitul în aer liber.
Construit din oțel emailat porțelanat și fontă grea, pachetul vine echipat cu un regulator de gaz stabil și 2 huse Angeloff, asigurând o protecție totală atât grătarului cât și buteliei împotriva intemperiilor și o durabilitate susținută de o garanție de până la 12 ani.
Grătar pe gaz Slate GP 71 cm – Weber + husă pentru grătar
Adu-ți experiența unui restaurant de tip steakhouse direct la tine acasă cu noul grătar pe gaz Slate GP 71 cm – Weber cu husă de protecție pentru grătar inclusă în pachet pentru protejarea maximă împotriva intemperiilor. Echipat cu o plită masivă din fontă emailată porțelanată și trei arzătoare independente, acest sistem îți oferă o suprafață uriașă de 3252 cm² pe care poți găti simultan de la smash burgeri legendari până la legume crocante, pește sau pancakes delicate. Stratul antiaderent rezistent la ustensile metalice, curățarea rapidă prin fanta frontală și compatibilitatea cu accesoriile inteligente din gama Weber Works fac din acest echipament alegerea perfectă pentru mesele memorabile în familie sau petrecerile cu prietenii pe terasă.
Grătar pe gaz Genesis E-435W – Weber + regulator + husă grătar + husă butelie
Transformă gătitul în aer liber într-o experiență profesională cu noul grătar pe gaz Genesis E-435W Weber, un pachet premium complet echipat cu regulator de gaz, husă pentru grătar și husă dedicată pentru butelie.
Proiectat special pentru a deservi cu ușurință grupuri mari de peste 9-10 persoane, acest model masiv de 76 kg oferă o suprafață uriașă de gătit de 5291 cm² și dispune de 4 arzătoare principale, o zonă de frigere (Sear Zone) extinsă cu două Boost Burners (+35% putere) și un arzător lateral ideal pentru sosuri sau garnituri.
Compatibil cu sistemul Weber Crafted pentru o versatilitate maximă (piatră pizza, plită, wok), grătarul este dotat cu grilaje din fontă emailată ce rețin excelent căldura și un sistem eficient de colectare a grăsimilor. Construit din materiale ultra-rezistente și beneficiind de o garanție de până la 12 ani, acest model este echipamentul complet de gătit pentru cei care vor control total, putere brută și calitate fără compromisuri.
