Pui întreg BBQ (Spatchcock Chicken)

Puiul întreg BBQ – cunoscut sub denumirea de spatchcock chicken este considerat unul dintre cele mai bune preparate de a începe BBQ-ul. Și îți spun sincer, din propria experiență, așa și este, le recomand tuturor care își cumpără pentru prima dată un Kamado sau un grătar și vor să înceapă cu BBQ-ul, să încerce mereu ceva ușor, iar acesta este un pui întreg. Folosind această rețetă, vei înțelege controlul temperaturii, importanța temperaturii interne și modul în care poți obține un piept de pui suculent și pulpe fragede.

Tip: Niciodată nu arunc coloana, dacă fac mai multe, le strâng și fac din ele o zeamă de baza pe care o voi putea folosi la alte preparate. Dar și dacă nu, puteți face și supă de carne delicioasă.

BBQ tip: Temperaturile cuprinse la metodele de gătire de tip BBQ sunt între 110°C-150°C (MAXIM 150)

• Se așează puiul în interiorul Kamado-ului și se gătește aprox. 3–3,5 ore. (de multe ori, timpul de gătire diferă de la un pui la celălalt, de aceea termometrul de carne nu minte niciodată și pe baza ei lucrăm)
• Puiul este gata când temperatura internă a acesteia va ajunge la:
  • Piept: 73-74°C (partea cea mai sensibilă, asta decide totul, dacă o iei jos la 74°C va fi perfect)
  • Pulpe: 82-83 °C.
• Dar, în timpul prăjirii, putem adăuga așchii de afumare din lemn de cireș însă cu FOARTE MARE ATENȚIE, carnea de pasăre absoarbe în primele minute fumul și dacă se adaugă în exces, îi poate da un gust intens de fum și nu tuturor le place gustul intens de fum.
• Cu aprox. 20 de minute înainte de final (cam cu 4-5°C înainte de ajunge la temperatura internă necesară pentru a fi gata), puiul se unge cu un sos BBQ Memphis. Eu am folosit sos BBQ Memphis Cherry Bombshell, dar poți folosi orice sos BBQ Memphis, este după preferințele fiecăruia. În acest interval, sosul oferă un strat lucios și aromat.

Recomandări, trucuri BBQ și sfaturi:

• Se lasă puiul să se odihnească 10 minute fiindcă cu cât trece timpul, acesta pierde din suculență.

Așadar…

Puiul este un început față de pregătirea unui porc sau al unei vite, dacă ești atent la cele scrise mai sus, vei avea un succes garantat și toți vor mai dori o porție.

Știu cum e începutul, nu ai răbdare, abia aștepți să fie gata să guști, tuturor le este foame și te întreabă ”Când va fi gata?”, însă crede-mă, răbdarea face magia. Dar cum e zicala: “Graba strică treaba”? Ei, la BBQ trebuie să ai multă răbdare și să acumulezi cât mai multe experiențe.

👉Produsele pe care le-am folosit pentru prepararea puiului le găsești mai jos accesând doar link-urile:

• grătar ceramic tip Kamado Big Green Egg Large
• condiment BBQ Memphis Poultry Rub
• sos BBQ Memphis Cherry Bombshell
• așchii de afumare din lemn de cireș
• cărbuni Marabu, 10 kg, Bestcharcoal
• aprinzător cărbuni de tip horn, Angeloff
• pensulă și bol de glazurare sau marinare, Angeloff
• spatulă mare pentru întoarcerea și manevrarea ușoară a cărnii, Angeloff
• mănuși de protecție din piele întoarsă, Angeloff

Beneficii: Dacă ai citit până la capăt această rețetă și ne contactezi la acest număr: 0740876492, noi îți vom crea, personal, un pachet cu produsele menționate mai sus.