Rețetă coaste de porc BBQ fraged (Tehnica 3-2-1) – Angeloff

Pasi de Preparare

1. Taie cu un cuțit grăsimea adițională
   
2. Apoi introdu coada unei linguri sub membrana albicioasă de pe spatele coastelor.
   
3. Apucă marginea cu un prosop de hârtie pentru o prindere bună și trage-o complet jos.
   
4. Aplicați un strat fin de ulei de măsline.
   
5. Presărați generos rub-ul SPG pe ambele părți și apăsați ușor cu mâna (fără să frecați).
   
6. Apoi presărați condimentul Pork Rub. Lăsați carnea timp de 10-15 minute ca rub-ul să se hidrateze în sucurile cărnii.
   
7. Setează grătarul / kamado-ul la o temperatură stabilă de 120 °C în zonă indirectă (cu deflector montat). Folosește lemn/peleți de măr sau cireș pentru o aromă fină de fum.
8. Așază coastele cu oasele în jos. Lasă-le la fum 3 ore la 120 °C.
   
9. La fiecare 30 de minute, pulverizează-le cu amestecul magic.
10. Pregătește o folie dublă de aluminiu. Pune pe ea untul/untura de mangaliță și puțin lichid de stropire.
    
11. Așază coastele cu oasele în sus, carnea peste untură.
    
12. Sigilează strâns folia
    
13. Și pune pachetul înapoi pe grătar pentru 2 ore la 120 °C.
    
14. Desfă cu grijă folia. Întoarce coastele cu oasele în jos și strânge folia în jurul lor sub formă de „bărcuță”. Unge generos suprafața cu sos BBQ Memphis.
    
15. Lasă-le pe grătar încă 1 oră la 120–135 °C până când glazura devine lucioasă și caramelizată.
    
16. Scoate coastele, lasă-le să se odihnească 5–10 minute, feliază-le printre oase și servește-le fierbinți!