{"id":14334,"date":"2024-07-31T07:48:51","date_gmt":"2024-07-31T07:48:51","guid":{"rendered":"https:\/\/angeloff.ro\/?p=14334"},"modified":"2024-07-31T09:06:54","modified_gmt":"2024-07-31T09:06:54","slug":"7-metode-de-gatit-intr-un-gratar-ce-poate-face-un-kamado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/7-metode-de-gatit-intr-un-gratar-ce-poate-face-un-kamado\/","title":{"rendered":"7 Metode de G\u0103tit \u00eentr-un Gr\u0103tar \u2013 Ce Poate Face un Kamado"},"content":{"rendered":"

Omenirea este capabil\u0103 s\u0103 aprind\u0103 \u0219i s\u0103 foloseasc\u0103 focul de mii de ani. \u00cembl\u00e2nzirea focului a fost un punct de cotitur\u0103 important \u00een evolu\u021bia noastr\u0103 \u0219i a jucat un rol esen\u021bial \u00een dezvoltarea gastronomiei. De-a lungul mileniilor, de la g\u0103titul la foc deschis p\u00e2n\u0103 la tehnicile moderne de buc\u0103t\u0103rie, omenirea a f\u0103cut progrese uria\u0219e. \u00cen acest blog, vom prezenta 7 etape semnificative ale acestei evolu\u021bii.<\/p>\n\n\n\n

La ce poate fi folosit gr\u0103tarul Kamado?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Odat\u0103 cu descoperirea focului, str\u0103mo\u0219ii no\u0219tri au realizat c\u0103 focul nu este doar pentru \u00eenc\u0103lzire, ci \u0219i pentru g\u0103tirea c\u0103rnii. Acesta a fost un pas uria\u0219 \u00een istoria omenirii. Nu este de mirare c\u0103 se spune c\u0103 gr\u0103tarul este la fel de vechi ca \u0219i omenirea.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen zilele noastre, revolu\u021bia gr\u0103tarului \u0219i istoria diferitelor gr\u0103tare au pornit din America, \u00een special din statele sudice precum Texas sau Louisiana, unde barbecue-ul este aproape o religie. \u00cen aceste zone, au fost dezvoltate gr\u0103tare tot mai profesionale \u0219i multifunc\u021bionale, care sunt u\u0219or de utilizat. S\u0103 vedem ce \u00eenseamn\u0103 cele 7 metode de g\u0103tit pe gr\u0103tarul Kamado.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

1. Gr\u0103tar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Bazele gr\u0103tarului de gr\u0103din\u0103, pe care toat\u0103 lumea \u00eel cunoa\u0219te. \u00cen Europa \u0219i Rom\u00e2nia, gr\u0103tarul \u00eenseamn\u0103 aproape orice proces de g\u0103tit, dar \u00een realitate este doar o metod\u0103. La temperaturi medii sau \u00eenalte, form\u0103m jar din c\u0103rbune \u0219i g\u0103tim m\u00e2ncarea pe o gril\u0103 plasat\u0103 deasupra aerului cald care circul\u0103. \u00cen Rom\u00e2nia, acest proces se nume\u0219te grat\u0103r, care \u00eenseamn\u0103 g\u0103titul cu c\u0103ldura care urc\u0103 din jar sub o gril\u0103 metalic\u0103. Un exemplu clasic este sl\u0103nina pr\u0103jit\u0103 pe gr\u0103tar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

2. G\u0103tirea la aburi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

G\u0103tirea la aburi este un proces interesant cu ajutorul gr\u0103tarului, pe care un Kamado \u00eel face u\u0219or de realizat. Procesul, numit „braise” \u00een francez\u0103, este cunoscut \u00een Rom\u00e2nia ca g\u0103tirea la aburi. Se face cu diferite cantit\u0103\u021bi de lichid \u0219i c\u0103ldur\u0103 uscat\u0103. Mai \u00eent\u00e2i se pr\u0103jesc carnea \u0219i legumele, apoi se g\u0103tesc la aburi cu ajutorul lichidului. Pr\u0103jirea ajut\u0103 la \u00eenchiderea aromelor \u00een carne, iar m\u00e2ncarea se prepar\u0103 cu ajutorul aburului.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

3. BB<\/strong>Q<\/h2>\n\n\n\n

Barbecue-ul \u00een Rom\u00e2nia este sinonim cu gr\u0103tarul, dar \u00een realitate este opusul metodei prezentate la primul punct. Este un proces de g\u0103tit lent, la foc mic, care dureaz\u0103 c\u00e2teva ore, la temperaturi de obicei \u00eentre 110-120 grade Celsius, dar nu dep\u0103\u0219e\u0219te 150 de grade. Carnea g\u0103tit\u0103 timp de mai multe ore devine fraged\u0103 \u0219i se desprinde u\u0219or de pe oase.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

4. Coacere<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00cen cazul unui Kamado, coacerea este poate cel mai simplu proces. Set\u0103m temperatura dorit\u0103, apoi, dup\u0103 ce gr\u0103tarul s-a \u00eenc\u0103lzit, a\u0219ez\u0103m m\u00e2ncarea pe gril\u0103. Coacerea unei pizza sau a unei p\u00e2ini tradi\u021bionale ofer\u0103 o experien\u021b\u0103 similar\u0103 cu scoaterea m\u00e2nc\u0103rii dintr-un cuptor vechi. Aroma de fum ofer\u0103 un impuls special papilelor gustative.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

5. Uscare \u2013 Deshidratare<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Deshidratarea este o tehnic\u0103 tradi\u021bional\u0103 veche de mii de ani, fiind una dintre cele mai populare metode de conservare. Feliile sub\u021biri de carne, dup\u0103 marinare, se usuc\u0103 la aproximativ 80 de grade, iar dup\u0103 c\u00e2teva ore ob\u021binem rezultatul dorit.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

6. Pr\u0103jire<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pr\u0103jirea este o tehnic\u0103 de buc\u0103t\u0103rie folosit\u0103 frecvent. \u00centr-un Kamado, carnea \u00eempachetat\u0103 se pune pe gril\u0103, iar la final, la temperatur\u0103 ridicat\u0103, se pr\u0103je\u0219te ne\u00eempachetat\u0103. Unul dintre cele mai cunoscute preparate pr\u0103jite este coasta de porc.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

7. Afumare<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Afumarea este o metod\u0103 tradi\u021bional\u0103 \u00een Rom\u00e2nia, g\u00e2ndi\u021bi-v\u0103 doar la \u0219unca afumat\u0103 de Pa\u0219te, sau la c\u00e2rna\u021bi. Aceast\u0103 metod\u0103 este recomandat\u0103 mai ales atunci c\u00e2nd temperatura exterioar\u0103 este sc\u0103zut\u0103. \u00cen timpul afum\u0103rii, m\u00e2ncarea r\u0103m\u00e2ne crud\u0103, dar prin uscare \u0219i afumare se conserv\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Gr\u0103tarul Kamado este un dispozitiv extrem de versatil, care permite utilizarea unor numeroase tehnici diferite de g\u0103tit \u0219i coacere.<\/p>\n\n\n\n

Ott\u00f3 Angeloff<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Omenirea este capabil\u0103 s\u0103 aprind\u0103 \u0219i s\u0103 foloseasc\u0103 focul de mii de ani. \u00cembl\u00e2nzirea focului a fost un punct de<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":14340,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[152,147,156,155],"tags":[],"class_list":["post-14334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-despre-kamado","category-gratare","category-sfaturi","category-tips-tricks"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14334\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}