{"id":14311,"date":"2024-07-25T07:21:41","date_gmt":"2024-07-25T07:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/angeloff.ro\/?p=14311"},"modified":"2024-07-25T07:21:41","modified_gmt":"2024-07-25T07:21:41","slug":"tipuri-de-steak-friptura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/tipuri-de-steak-friptura\/","title":{"rendered":"Tipuri de steak (friptur\u0103)"},"content":{"rendered":"
    \n
  1. RIBEYE<\/li>\n\n\n\n
  2. NEW YORK STRIP<\/li>\n\n\n\n
  3. T-BONE<\/li>\n\n\n\n
  4. PORTERHOUSE<\/li>\n\n\n\n
  5. DENVER (se g\u0103se\u0219te \u00eentr-o parte ascuns\u0103 a um\u0103rului de vit\u0103)<\/li>\n\n\n\n
  6. FILET MIGNON<\/li>\n\n\n\n
  7. TOP SIRLOIN<\/li>\n\n\n\n
  8. FLAT IRON<\/li>\n\n\n\n
  9. FLANK STEAK<\/li>\n\n\n\n
  10. SKIRT<\/li>\n\n\n\n
  11. HANGER<\/li>\n\n\n\n
  12. TRI-TIP<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Ribeye<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Ribeye (partea superioar\u0103 a spatelui \u0219i partea central\u0103 a coastelor) este unul dintre cele mai populare tipuri de friptur\u0103 din lume, av\u00e2nd dou\u0103 tipuri: cu os \u0219i f\u0103r\u0103 os. Prima ofer\u0103 o arom\u0103 special\u0103 datorit\u0103 stratului suplimentar de gr\u0103sime ata\u0219at de os. Situat \u00een spatele um\u0103rului, \u00een jurul coastelor, Ribeye are o textur\u0103 incredibil de fraged\u0103 \u0219i un gust intens datorit\u0103 con\u021binutului ridicat de gr\u0103sime \u0219i marblingului excelent. Dac\u0103 se las\u0103 osul pe o friptur\u0103 groas\u0103 de Ribeye, aceasta se nume\u0219te Tomahawk Steak, o variant\u0103 spectaculoas\u0103 a acestei c\u0103rni. Pentru buc\u0103\u021bi suculente \u0219i delicioase, este musai s\u0103 o \u00eencerci! La vi\u021bel, poate fi \u00eent\u00e2lnit\u0103 sub denumirile de cotlet, coast\u0103 sau cotlet.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Filet Mignon<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Filet Mignon (sau \u00een rom\u00e2n\u0103: mu\u0219chiule\u021b de vit\u0103 \u0219i friptur\u0103 de rinichi, la vi\u021bel se nume\u0219te mu\u0219chiule\u021b) este cel mai rafinat tip de friptur\u0103 datorit\u0103 gustului \u0219i texturii sale. Nu are gustul specific de vit\u0103, fiind popular \u0219i printre cei care nu sunt fani ai aromelor puternice de vit\u0103. Situat \u00eentre mu\u0219chiule\u021b \u0219i coad\u0103, este incredibil de fin, moale \u0219i cu un con\u021binut foarte sc\u0103zut de gr\u0103sime. Adesea este preparat \u00eenvelit \u00een bacon.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Strip<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Strip (cunoscut mai ales ca New York Strip sau \u00een rom\u00e2n\u0103: partea inferioar\u0103 a spatelui, la vi\u021bel: cotlet) este un tip de carne bogat\u0103 \u00een gr\u0103sime \u0219i suculent\u0103. Aceast\u0103 felie de carne face parte \u0219i din faimoasele T-Bone \u0219i Porterhouse. Cu os, se nume\u0219te Kansas City Strip. Este unul dintre cele mai versatile tipuri de friptur\u0103, ideal pentru gr\u0103tar.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Porterhouse<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Porterhouse este compus din dou\u0103 p\u0103r\u021bi: mu\u0219chiule\u021bul \u0219i Strip Steak, fiind o variant\u0103 dubl\u0103 a T-Bone. Are un os \u00een form\u0103 de T \u00een mijloc, \u00eemp\u0103r\u021bind carnea \u00een dou\u0103 zone distincte: New York Strip \u0219i Filet Mignon. Difer\u0103 de T-Bone prin con\u021binutul mai mare de mu\u0219chiule\u021b, fiind ideal pentru gr\u0103tar. Un mod recomandat de g\u0103tire este s\u0103 se a\u0219eze partea Strip mai aproape de flac\u0103r\u0103 \u0219i mu\u0219chiule\u021bul mai departe, pentru a preveni uscarea.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    T-Bone<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    T-Bone, numit dup\u0103 forma osului, este similar cu Porterhouse, av\u00e2nd acelea\u0219i dou\u0103 buc\u0103\u021bi de carne (NY Strip \u0219i Filet Mignon). Diferen\u021ba const\u0103 \u00een cantitatea mai mic\u0103 de mu\u0219chiule\u021b r\u0103mas\u0103 dup\u0103 t\u0103iere. Necesit\u0103 abilit\u0103\u021bi mai avansate de g\u0103tire pentru a evita uscarea mu\u0219chiule\u021bului mic.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Top Sirloin<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Top Sirloin (sau partea superioar\u0103 a cozii) provine din aceea\u0219i zon\u0103 ca mu\u0219chiule\u021bul, dar este mai accesibil ca pre\u021b. Este bogat \u00een \u021besut conjunctiv, foarte slab \u0219i mai dur dec\u00e2t alte tipuri de carne, av\u00e2nd un mic strat de gr\u0103sime care \u00eei ofer\u0103 un gust suculent. Este ideal pentru gr\u0103tar, dar \u0219i pentru tocane sau frig\u0103rui.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Flat Iron<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Flat Iron (sau Feather Blade, f\u0103r\u0103 o denumire oficial\u0103 \u00een rom\u00e2n\u0103, dar cunoscut \u0219i ca \u201efriptur\u0103 vasat\u0103\u201d \u00een unele restaurante) provine din zona um\u0103rului, av\u00e2nd o textur\u0103 incredibil de moale, fraged\u0103 \u0219i o bun\u0103 marbling. Se recomand\u0103 a fi consumat mediu g\u0103tit.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Flank Steak<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Flank Steak (sau \u00een rom\u00e2n\u0103: friptur\u0103 de coaste) este o carne slab\u0103, cu un gust puternic de vit\u0103 \u0219i o textur\u0103 fibros\u0103. Similar cu Skirt, dar pu\u021bin mai lat. Este dificil de gre\u0219it \u00een g\u0103tit \u0219i are un pre\u021b accesibil, fiind ideal pentru gr\u0103tar \u0219i barbecue. \u00cen America, se folose\u0219te des pentru fajitas, iar \u00een Rom\u00e2nia este adesea utilizat\u0103 \u00een ciorbe.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Skirt<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Skirt este diferit de Flank prin pozi\u021bia sa, fiind din partea anterioar\u0103 a abdomenului, \u00een timp ce Flank provine din partea posterioar\u0103. Este o carne delicioas\u0103 \u0219i foarte aromat\u0103.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Hanger<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Hanger este o friptur\u0103 premium, situat\u0103 \u00eentre mu\u0219chiule\u021b \u0219i coaste, l\u00e2ng\u0103 rinichi. Gustul \u0219i textura sunt similare cu Flank Steak, fiind foarte moale \u0219i fraged\u0103. Este o alternativ\u0103 excelent\u0103 pentru re\u021betele de Skirt sau Flank Steak.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Tri-Tip<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    Tri-Tip, cunoscut \u0219i ca Californian Cut, este un tip rar de friptur\u0103 \u00een Rom\u00e2nia, dar foarte popular \u00een SUA datorit\u0103 gustului intens de vit\u0103. Situat \u00een partea inferioar\u0103 a cozii, are o carne slab\u0103 cu un strat sub\u021bire de gr\u0103sime \u0219i un marbling excelent. Este perfect pentru gr\u0103tar \u0219i se recomand\u0103 a fi consumat mediu g\u0103tit, intens condimentat pentru a preveni uscarea \u00een timpul g\u0103titului.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Grade de g\u0103tire:<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • Rare: interiorul este la 35-38\u00b0C, foarte moale.<\/li>\n\n\n\n
    • Medium rare: interiorul este la 39-43\u00b0C, la fel de moale ca pern\u0103u\u021ba de sub degetul mare c\u00e2nd atinge u\u0219or v\u00e2rful degetului ar\u0103t\u0103tor.<\/li>\n\n\n\n
    • Medium: interiorul este la 44-54\u00b0C, la fel de moale ca pern\u0103u\u021ba de sub degetul mare c\u00e2nd atinge u\u0219or v\u00e2rful degetului mijlociu.<\/li>\n\n\n\n
    • Medium well: interiorul este la 55-65\u00b0C, pern\u0103u\u021ba de sub degetul mare c\u00e2nd atinge u\u0219or v\u00e2rful degetului inelar.<\/li>\n\n\n\n
    • Well done: interiorul este la 70\u00b0C, complet g\u0103tit, carnea este gri \u00een interior.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Cuptor<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Pentru a g\u0103ti friptura medium well sau well done, sau o friptur\u0103 groas\u0103 medium rare, pre\u00eenc\u0103lzi\u021bi cuptorul Kamado la 180\u00b0C. G\u0103ti\u021bi friptura pe un gr\u0103tar \u0219i folosi\u021bi func\u021bia de convec\u021bie pentru o coacere uniform\u0103.<\/p>\n\n\n\n

      Odihnire<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Fripturile nu se g\u0103tesc la temperatura de baz\u0103 dorit\u0103, ci cu 8-10\u00b0C mai pu\u021bin. Astfel, friptura medium se g\u0103te\u0219te la 36-37\u00b0C, medium well la 45-46\u00b0C \u0219i medium rare la 30\u00b0C. Friptura trebuie s\u0103 se odihneasc\u0103 dup\u0103 g\u0103tire, pentru a permite disiparea c\u0103ldurii at\u00e2t \u00een aer, c\u00e2t \u0219i \u00een interiorul c\u0103rnii, permi\u021b\u00e2nd astfel o g\u0103tire uniform\u0103. O regul\u0103 general\u0103 este s\u0103 l\u0103sa\u021bi friptura s\u0103 se odihneasc\u0103 at\u00e2t timp c\u00e2t a fost g\u0103tit\u0103. Dac\u0103 friptura nu a atins temperatura dorit\u0103, poate fi repus\u0103 \u00een tigaie sau grill pentru c\u00e2teva minute. O friptur\u0103 odihnit\u0103 corect va avea o culoare roz uniform\u0103 \u00een interior. Dac\u0103 este prea rece dup\u0103 odihnire, poate fi re\u00eenc\u0103lzit\u0103 pentru scurt timp \u00een grill sau tigaie.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Ott\u00f3 Angeloff<\/p>\n\n\n\n

      <\/span><\/span><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ribeye Ribeye (partea superioar\u0103 a spatelui \u0219i partea central\u0103 a coastelor) este unul dintre cele mai populare tipuri de friptur\u0103<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":14324,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,156,155],"tags":[],"class_list":["post-14311","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-retete","category-sfaturi","category-tips-tricks"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14311","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14311"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14311\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14324"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}