{"id":13857,"date":"2024-07-10T13:09:07","date_gmt":"2024-07-10T13:09:07","guid":{"rendered":"https:\/\/angeloff.ro\/?p=13857"},"modified":"2024-07-10T13:09:08","modified_gmt":"2024-07-10T13:09:08","slug":"care-este-diferenta-dintre-gratar-si-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/care-este-diferenta-dintre-gratar-si-barbecue\/","title":{"rendered":"Care este diferen\u021ba dintre gr\u0103tar \u0219i barbecue?"},"content":{"rendered":"

Gr\u0103tarul<\/h2>\n\n\n\n

Gr\u0103tarul este o tehnic\u0103 culinar\u0103 str\u0103veche \u0219i fundamental\u0103, care este prezent\u0103 \u00een via\u021ba noastr\u0103 de secole. Acest proces implic\u0103 aprinderea unui foc mare \u0219i a\u0219teptarea p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd acesta se stinge \u0219i se formeaz\u0103 un strat gros de jar \u00eencins. Pe acest jar, cu ajutorul unui gr\u0103tar, carnea este g\u0103tit\u0103 la temperaturi ridicate \u0219i \u00eentr-un timp scurt. Exteriorul c\u0103rnii se rumene\u0219te \u0219i formeaz\u0103 o crust\u0103 crocant\u0103, \u00een timp ce interiorul r\u0103m\u00e2ne fraged \u0219i suculent.<\/p>\n\n\n\n

Utilizarea c\u0103rbunelui \u0219i a lemnului pentru afumat ofer\u0103 c\u0103rnii g\u0103tite pe gr\u0103tar o arom\u0103 unic\u0103, u\u0219or afumat\u0103 \u0219i savuroas\u0103, pe care gr\u0103tarele pe gaz sau electrice nu o pot reproduce. Aceast\u0103 arom\u0103 autentic\u0103 este asigurat\u0103 cel mai bine de gr\u0103tarele de tip kamado.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ce fel de carne s\u0103 g\u0103tim pe gr\u0103tar?<\/h2>\n\n\n\n

Pentru gr\u0103tar, se recomand\u0103 alegerea micilor, c\u00e2rna\u021bilor, vir\u0219lilor, ceafei de porc, pieptului de pui, aripioarelor de pui, pulpelor de pui \u0219i fripturilor. Cei care nu consum\u0103 carne pot gr\u0103tariza diverse legume, cum ar fi porumbul, dovleceii sau vinetele.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Barbecue (BBQ)<\/h2>\n\n\n\n

Barbecue-ul, prescurtat BBQ, se refer\u0103 exclusiv la preparatele g\u0103tite la temperaturi joase, pe o perioad\u0103 lung\u0103 de timp, de mai multe ore. \u00cen timpul procesului de BBQ, temperatura se men\u021bine \u00eentre 100-120 grade Celsius, \u00een unele cazuri \u0219i regiuni poate ajunge la 150 grade Celsius, \u00eens\u0103 temperaturi mai ridicate nu sunt permise.<\/p>\n\n\n\n

BBQ-ul poate \u00eensemna mai multe lucruri: tehnica de g\u0103tit \u00een sine, echipamentul \u00een care se g\u0103te\u0219te m\u00e2ncarea, precum \u0219i amestecurile de condimente, marinadele \u0219i sosurile utilizate pentru carne. BBQ-ul este o metod\u0103 excelent\u0103 pentru buc\u0103\u021bi mai mari \u0219i mai groase de carne, deoarece gr\u0103tarul nu ar oferi rezultate adecvate. Cu ajutorul c\u0103ldurii \u0219i fumului la temperaturi joase, m\u00e2ncarea se prepar\u0103 timp de 8-10-12 ore \u0219i se transform\u0103 \u00eencet \u00eentr-o adev\u0103rat\u0103 oper\u0103 de art\u0103 culinar\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ce fel de carne s\u0103 folosim pentru BBQ?<\/h2>\n\n\n\n

Cea mai nobil\u0103 carne pentru BBQ este considerat\u0103 carnea de vit\u0103, dar se pot folosi \u0219i coaste de porc, piept de porc, ciolan, ceaf\u0103 de porc \u0219i alte buc\u0103\u021bi mari \u0219i robuste de carne. De asemenea, putem preg\u0103ti la BBQ pui \u00eentreg sau pulpe de pui, \u00eens\u0103 pentru acestea va fi nevoie de un timp mai scurt de g\u0103tire.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Concluzie<\/h2>\n\n\n\n

De\u0219i gr\u0103tarul \u0219i barbecue-ul sunt adesea folosite ca sinonime, \u00een realitate sunt dou\u0103 tehnici de g\u0103tit complet diferite. Gr\u0103tarul presupune g\u0103tirea c\u0103rnii la temperaturi ridicate \u0219i \u00eentr-un timp scurt, \u00een timp ce barbecue-ul implic\u0103 g\u0103tirea alimentelor la temperaturi joase \u0219i pe o perioad\u0103 lung\u0103 de timp, oferindu-le astfel un gust \u0219i o textur\u0103 deosebite. Gr\u0103tarul este rapid \u0219i u\u0219or accesibil, \u00een timp ce BBQ-ul este o adev\u0103rat\u0103 art\u0103, care necesit\u0103 timp \u00eendelungat \u0219i echipamente speciale.<\/p>\n\n\n\n

Ott\u00f3 Angeloff<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gr\u0103tarul Gr\u0103tarul este o tehnic\u0103 culinar\u0103 str\u0103veche \u0219i fundamental\u0103, care este prezent\u0103 \u00een via\u021ba noastr\u0103 de secole. Acest proces implic\u0103<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":13863,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[152,147],"tags":[],"class_list":["post-13857","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-despre-kamado","category-gratare"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13857"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13857\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/angeloff.ro\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}